Ποια είναι τα συνηθισμένα μεγέθη, χρώματα και σχήματα των σανίδων κέικ;

Η συνεχώς αυξανόμενη γκάμα συσκευασιών αρτοποιίας της ομάδας Έρευνας και Ανάπτυξης μας έχει πλέον πολλά διαφορετικά σχήματα (στρογγυλά, τετράγωνα, οβάλ, σε σχήμα καρδιάς και εξάγωνο) και το μέγεθος της επιφάνειας του κέικ δεν μπορεί ποτέ να είναι ακριβώς το ίδιο μέγεθος με το κέικ.

Θα πρέπει να υπάρχει τουλάχιστον 5 έως 10 εκ. (2 έως 4 ίντσες) κενό γύρω από αυτό. Ίσως θελήσετε να εξετάσετε το ενδεχόμενο να προσθέσετε γράμματα ή διακοσμήσεις στην επιφάνεια της τούρτας σας για να δημιουργήσετε τη δική σας προσαρμοσμένη επιφάνεια. Αν ναι, είναι καλύτερο να επιλέξετε επιφάνειες κέικ που είναι ελαφρώς μεγαλύτερες από ό,τι αρχικά προτάθηκε, ώστε να υπάρχει χώρος για αυτές.

Τα παντεσπάνια είναι συνήθως σχετικά ελαφριά, γι' αυτό σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε μια λεπτότερη στρογγυλή ή τετράγωνη σανίδα κέικ, ανάλογα με το σχήμα του κέικ σας, έτσι ώστε μια πιο κατάλληλη σανίδα κέικ να μπορεί να αναδείξει τέλεια το έργο τέχνης ζαχαροπλαστικής σας, χωρίς να επηρεαστεί το ίδιο το κέικ. Είναι καλύτερο να επιλέξετε μια βάση κέικ που είναι περίπου 5 εκατοστά μεγαλύτερη από το παντεσπάνι ή ίσως μεγαλύτερη αν πρόκειται για κάτι πρωτότυπο ή ακανόνιστο σχήμα.

Τα κέικ φρούτων μπορεί να είναι βαριά, ζυγίζοντας αρκετά κιλά. Σε αυτήν την περίπτωση, προτιμώνται οι σανίδες κέικ από MDF, καθώς παρέχουν μεγαλύτερη σταθερότητα για ένα τόσο βαρύ κέικ. Και πάλι, πρέπει να επιλέξετε μια σανίδα κέικ που είναι 5 έως 7 εκατοστά μεγαλύτερη από την ίδια την τούρτα. Φυσικά, μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε σχήμα θέλετε. Τα πιο συνηθισμένα είναι ο κύκλος, η καρδιά και το τετράγωνο. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την ποιότητα της σανίδας κέικ, η σανίδα κέικ που παράγουμε είναι αδιάβροχη και ανθεκτική στο λάδι.

Για παράδειγμα, οι παραδοσιακές γαμήλιες τούρτες συχνά καλύπτονται με μάρτσιπαν και στη συνέχεια με ρολό ζαχαρόπαστας ή γλάσο royal, επομένως οι μεγαλύτερες σανίδες τούρτας θα επιτρέπουν επιπλέον χώρο για αυτή την διπλή στρώση. Οι διακοσμήσεις στις γαμήλιες τούρτες είναι συχνά πολύ ευαίσθητες και, σε αυτήν την περίπτωση, η χρήση μιας μεγαλύτερης σανίδας τούρτας θα διασφαλίσει ότι τυχόν περίπλοκες προσθήκες στα πλάγια ή στις κάτω άκρες δεν θα γλιστρήσουν ή δεν θα ανατραπούν κατά λάθος.

Αν φτιάχνετε ένα κέικ σε στρώσεις, δείχνοντας πολλά διαφορετικά κέικ ως ένα, το μέγεθος θα εξαρτηθεί από την εμφάνιση που θέλετε. Συχνά ένα κέικ σε στρώσεις θα εμφανίζεται απευθείας στην άκρη του πιάτου για να το κρύψει, οπότε αγοράστε ένα πιάτο στο ίδιο μέγεθος με το ψημένο επιδόρπιο που φτιάχνετε.

Συνήθως είναι ελαφρώς μεγαλύτερα, ώστε να μπορείτε να τα μετακινείτε εύκολα όταν χρειάζεται να τα μεταφέρετε. Αν θέλετε η σανίδα του κέικ σας να είναι ορατή ή για διακόσμηση, να είστε συνεπείς με τις διαφορές διαστάσεων σε κάθε στρώση. Για παράδειγμα, για μια τούρτα 3 στρώσεων με κέικ 6, 8 και 10 ιντσών, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε σανίδες 8, 10 και 12 ιντσών, έτσι ώστε κάθε σανίδα να είναι 5 εκατοστά μεγαλύτερη από κάθε κέικ.